Gezegeni Kurtaracak ve Hepimizi Besleyecek Bir Diyet Mümkün mü?

Bilim insanları önümüzdeki on yıllarda eklenecek milyarlarca kişiyi nasıl besleyeceğimizi araştırıyor. Bu “küresel diyet” sağlıklı olmalı ve gezegeni yok etmemeli.

Bu diyet et ve süt ürünlerini tümüyle yasaklamıyor ancak muazzam bir değişim gerektiriyor.

Nedir bu değişim?

Et azaltılmalı, ayda 1 biftek veya haftada 1 burger. Haftada 1 balık veya tavuk olabilir. Ama o kadar. Protein ihtiyacı bitkilerden sağlanmalı (fasulye, mercimek, bezelye). Sebze ve meyve belirgin artacak, diyetin en az yarısı. Ayrıntılar şöyle:

1. Yemişler - 50g/g
2. Fasulye, mercimek, bezelye vd - 75g/g
3. Balık - 28g/g
4. Yumurta - 13g/g (Haftada 1’den biraz fazla)
5. Et - 14g/g, Tavuk 29 g/g
6. Karbohidrat – tam buğday, pirinç 232 g/g, 50 g/g lifli sebzeler
7. Süt ürünleri - 250g – 1 bardak süt eşdeğeri
8. Sebze (300g) ve meyve (200g)
9. 31 g şeker ve 50 g yağa yer var

 

Tadı nasıl olacak?

Araştırmacılardan Prof Walter Willet lezzetten emin. Bu içerik ile çok çeşit ve lezzette beslenmek mümkün diyor

Bu bir fantezi mi?

Beslenme biçimimizin bizi beslemesi mümkün değil. 2011’de nüfus 7 milyar, şu anda 7.7 milyar, 2050 yılında 10 milyar olacağı hesaplanıyor. Ek bir Dünya daha lazım. O yüzden küresel olarak beslenmemiz değişmek zorunda. Değişim için et vergisi gibi önlemler şart. Bu öneriler “Eat Lancet” komisyonun uzun çabalarıyla oluşturuldu.

Üstelik yaşam kurtarıcı. Bu tip beslenme ile kanser, inme, kalp hastalığı oranlarında azalma ile yılda 11 milyon insan yaşamı kurtulacak.

Çiftçilik gezegen için ne kadar kötü?

Beslenmemiz için ayırdığımız toprak sera gazının %25’ine yol açıyor. Bu değer küresel elektrik ve ısınmaya eşit, tüm tren ve arabalardan daha fazla. Et endüstrisi % 15-18 arasında sera gazı oluşturuyor. Tarım ayrıca metan ve nitroz oksit, amonyak salınımı da yapıyor. Tarım ve hayvancılık tatlı su kaynaklarının % 70’ini kullanıyor.

Küresel diyet Dünya’yı kurtaracak mı?

Araştırıcıların amacı daha çok insanı beslerken aynı zamanda;

  • Sera gazı salınımını azaltmak
  • Türlerin yok oluşunu durdurmak
  • Yeni tarım sahası açamamak
  • Suyu korumak

Bu iş sadece diyet değişikliği ile olmayacak. Gıda israfının önlenmesi diğer en önemli konu.

Daha derine inmek isterseniz: https://eatforum.org/eat-lancet-commission/

Sağlık bilgileri için Prof. Dr. Mehmet Emin Korkmaz’ı izleyebileceğiniz adresler: