Gezegeni kurtaracak ve hepimizi besleyecek bir diyet mümkün mü?
Bu “küresel diyet” sağlıklı olmalı ve gezegeni yok etmemeli. Bu diyet et ve süt ürünlerini tümüyle yasaklamıyor ancak muazzam bir değişim gerektiriyor. Nedir bu değişim? Numaralar resime göre Et azaltılmalı, ayda 1 biftek veya haftada 1 burger. Haftada 1 balık veya tavuk olabilir. Ama o kadar. Protein ihtiyacı bitkilerden sağlanmalı (fasulye, mercimek, bezelye). Sebze ve meyve belirgin artacak, diyetin en az yarısı. Ayrıntılar şöyle:
1. Yemişler – 50g/g
2. Fasulye, mercimek, bezelye vd – 75g/g
3. Balık – 28g/g
4. Yumurta – 13g/g (Haftada 1’den biraz fazla)
5. Et – 14g/g, Tavuk 29 g/g
6. Karbohidrat – tam buğday, pirinç 232 g/g, 50 g/g lifli sebzeler
7. Süt ürünleri – 250g – 1 bardak süt eşdeğeri
8. Sebze (300g) ve meyve (200g)
9. 31 g şeker ve 50 g yağa yer var
Bu bir fantezi mi?
Beslenme biçimimizin bizi beslemesi mümkün değil. 2011’de nüfus 7 milyar, şu anda 7.7 milyar, 2050 yılında 10 milyar hesaplanıyor. Üstelik yaşam kurtarıcı. Bu tip beslenme ile kanser, inme, kalp hastalığı oranlarında azalma ile yılda 11 milyon insan yaşamı kurtulacak.
Çiftçilik gezegene ne kadar zararlı Beslenmemiz için ayırdığımız toprak sera gazının %25’ine yol açıyor. Bu değer küresel elektrik ve ısınmaya eşit, tüm tren ve arabalardan daha fazla. Et endüstrisi % 15-18 arasında sera gazı oluşturuyor. Tarım ayrıca metan ve nitroz oksit, amonyak salınımı da yapıyor. Tarım ve hayvancılık tatlı su kaynaklarının % 70’ini kullanıyor.
