Kilo almanızda önemli olan şeker mi, yağ mı?
Batı tipi diyette yılda yaklaşık 70 kg şeker, 50 kg un tüketilir. Etkilerini gözden geçirelim.
-Yüksek miktardaki karbohidrat hücrelerin insüline verdiği yanıtı azaltır.
-Vücudunuz şekeri düşürebilmek için daha fazla insülin salgılar.
-Yüksek kaloriyi yakamadığınız içinn de yağ olarak depolanır.
-Zamanla insüline direnç gelişir ve metabolizmanız daha da bozulur.
Vücudumuzun % 15-30’u yağdır ve yaklaşık 10 trilyon hücre duvarlarının yapısı için yağa gereksinim duyar.
-Yüksek-kaliteli yağlardan oluşan hücre duvarları insülini daha iyi metabolize eder
-Kan şekeri regülasyonu daha iyidir.
-Daha az acıkırsınız.
-Daha az yağ depolar, dolayısıyla daha fazla kilo verirsiniz.
Şekerin yüzlerce ismi olabilir ama sonuçta şeker şekerdir. Ancak yağlar birbirinden farklıdır. Başlıca doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış diye sınıflanabilirler. Doymuş yağlar hidrojen içeriğiyle oda ısısında katı haldedir; margarin, palmiye, et, sakatat, kümes hayvanlarının derisi, Hindistan cevizi, kakao yağı, tereyağı vb. Doymamış grupta da hidrojen eklenerek raf ömrü uzatılan trans-yağ denilen biçimler bulunur. Hazır gıdalarda kullanılırlar. Paketin üzerinde genellikle “trans yağ” yazmaz ve “hidrojene nebati yağ” veya “hidrojene bitkisel yağ” gibi ibareler görürsünüz. İşlenmiş yiyecekler, kızartmalar, cipsler vd.
-Şeker diyabet, obezite, inflamasyon ve damar sertliğini artırırken, sağlıklı yağlar azaltır.
