PEYNİR KÖTÜ BİR BESİN Mİ ?
Peynir de son zamanlarda tartışmalı besinler arasına girdi. Tuz ve doymuış yağlardan zengin olduğu için kısıtlanmasını önermekte. Öte yandan kalsiyum ve protein kaynağı. Yarar zarar dengesi ne yönde ? Zararlı mı? Benim kısa yanıtım; Hayır zararlı değil. 2018’de yayınlanan 4 çalışmanın derlemesi kalp damar riski için peynir tüketimi ile bir etkileşim olmadığını hatta hafif bir risk azalması bildirdi.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29564646
Peynir kalsiyumun yanı sıra, fermente bir ürün olduğu için bağırsak mikrobiomu için yararlı. Diyetisyenler bir porsiyon peyniri 40 gr (kibrit kutusu) olarak tanımlıyor. Günde 3-4 porsiyon peynirin gösterilen hiçbir zararı yok.
