Tam tahıllı besinlerin tüketimi diyabet riskini azatmada anahtar olabilir.
Çavdar ekmeği, tam tahıllı ekmek veya yulaf müsli tüketimi Danimarka’da yapılan bir çalışmada diyabet riskini azaltmakta. Sağlıklı 50-65 yaş grubu, (26251 erkek ve 29214 kadın) Danimarkalıda en fazla tam tahıllı beslenen % 25’lik grubun 65-80 yaşına geldiklerinde diyabet geliştirme riski % 30 azalmış.
Araştırıcılar diyabet geliştirme riskini azaltmada tam tahıllı beslenmemin en önemli etmen olduğunu söylemekte. Bence bu iddialı bir öneri, ancak tam tahıllı gıdaların sağlıklı olduğunu bize bir kez daha göstermesi açısından bu araştırma önemli. Daha önce de yazdığım gibi tam tahıllı gıdalarda kabuk ve endosperm bulunmakta, esas yara da buradan gelmekte.
Türkiye rakamlarını bilmiyorum, tam tahıl tüketimi ABD’de 16 g/gün, İngiltere’de 27 g/gün (başlıca buğday), Danimarka’da 58 gr/gün (başlıca çavdar).
J Nutr. 2018;148:1434-1444.
